保宁醋：靠质量做中国最大醋坛子

2010年12月15日，四川保宁醋有限公司车间内一派忙碌。继完成亚洲最大的万吨发酵车间和西南最大的食品包装中心的技改扩能后，该公司将分期投资1.5亿元新建集食醋、醋饮品、酱油、复合调味品为一体的多元化食品生产基地。

四川保宁醋是四大名醋中唯一的药醋，“保宁”牌系“中国驰名保护”。

按照“突出主业、做强品牌、稳健经营、持续发展”的经营思路，2007年该公司投资4000万元进行的技改扩能项目——万吨固态发酵车间已于2008年竣工正式投入使用，年生产能力提高到6万吨以上，成为迄今为止全球最大的食醋固态酿造车间。2009年6月该公司震后重建的调味品包装中心已全部建成开始试运行。年包装量由原来的400万件扩大至1000万件，产能提升一倍多。

在公司的酿造中心，无论是配料、生醋调配还是精酿工艺过程，其各项检测数据都会被建立详细档案，并随时进行对比，加强控制力度；在公司的包装中心，包材的选择、运输、储存、消毒使用也按照多项卫生指标进行反复衡量与检验。为实现这个目标，公司拥有国内先进的酿造技术，微机数控化监测、管罐封闭式作业、高沸闪点式灭菌和连续自动化灌装等硬件操作系统。

为保证消费者能吃上好醋、放心醋，公司通过建立质量安全管理制度、进行全员质量管理知识培训、加大宣传质量安全意识的重要性等举措。“保宁醋不光是中国最大的醋坛子，而且还将成为亚洲乃至世界最大的醋坛子！”企业负责人信心十足。