好吃点饼干经销商告诉你：如何开一家DIY饼干店

现代人追求个性,送礼物不仅要送心意,更要有创意。DIY饼干价廉物美,礼轻但“情意重”。DIY饼干作坊便是一个低成本、低风险的投资项目。

步骤/方法

CQ饼干作坊,很容易便让人有一种别样的感觉。暖色的墙纸,柔和的灯光,柔软的沙发,一扫以往烘焙坊中西式厨房的感觉,使人倍感家的温馨浪漫。店主曹小姐说,之所以这样布置,更能吸引顾客的眼球,拉近店铺与顾客的距离。

盈利:目前,CQ饼干作坊每月成本包括店铺租金、水电费、管理费约为1700元。人员聘用和每月原材料的采购、模具的更新等费用,成本总计为2700左右。低廉的店铺租金大大降低了经营的总成本,使曹小姐有更大的获利空间。据透露,现在店铺的营业额稳定在每月5000元以上。当然,这里并没有将曹小姐自己的工资计算在内。

选址:DIY饼干作坊一定要在人流量大的地方开店。DIY项目的趣味性深受学生一族的欢迎,所以把店址选在学校周边,也是一个不错的选择。所选择的地下一层不仅租金便宜,而且相对安静,这就更能让顾客集中精力,享受自制饼干的乐趣。

经营模式

小店门口放着一个架子，上面堆满各种糕点的包装盒，却少有成品糕点。文陈秋说，来店里的顾客大多愿意自己制作，所以店里的成品准备得很少。店不大，摆了4张玻璃桌，作为顾客做饼干的工作台。由于桌子数量有限，顾客来店里之前，需要电话预约，让店员留个位置。走到柜台向右转，是放烤箱的地方。顾客告知店员，自己想做饼干、饼干、提拉米苏还是巧克力，店员便帮其准备好所需原材料，如玉米粉，低精粉、白糖、色拉油、塔塔粉等，量好适量的水，顾客只需搅拌、烘烤、造型，便能得到自己想要的糕点了。小店墙上，贴满顾客做好饼干后欢天喜地的照片，还有一张告示：本店可以分零出售原材料及代购工具。文陈秋说，这是为了方便做饼干的发烧友。

成本及人力核算

店不在繁华的商业区，她说主要是为了节约成本，要想在沙坪坝核心商业区租赁门面，除了要缴纳昂贵的租金，还需要支付好几万元的旺铺转让费。文陈秋的创业经费没有超过4万元，其中还包括预缴的2万元门面租金（一般门面租金按季度缴纳，初次付费时，还需多缴纳1个月的租金作为保证金，文陈秋的门面租金为5000元/月，初次需缴纳5000×4=20000元）。其它设备和包装以及店面的简单装修只花了不到2万元，属于典型的小投资创业。

店里聘请了两名店员，年龄都不过20岁左右。顾客多以年轻人为主，店员年纪较小，比较活泼，容易和顾客打成一片。而且初次工作的年轻人由于工作经验不足，薪金要求也不会太高，有利于控制人力成本。

顾客群分布及盈利状况

饼干店附近的重点中学学生，成为小店的固定客户群。文陈秋分析到，由于店中所用的糕点材料较好，整个糕点的价格也属中上水平，一个普通面包，也会卖到三四元钱，价格远高于附近超市中的同类产品，附近居民大多不能接受。而重点中学的学生消费力较高，对口味要求也高，爱新奇好动手，更偏爱自己的特色小店。饼干店的营业时间，因此也跟学校同步调整。中学寒暑假期间，小店营业时间为上午10点半到晚上8点，而开课期间，小店会营业到晚上10点半，直到学生晚自习结束。学生中很多成了小店的DIY常客，同学生日或者节日期间，都爱到小店里做点饼干、饼干或者巧克力。甚至中午午休，也会抽空来秀一把手艺。学习忙时，学生们会打来电话，要求店员提前将饼干胚烤好，自己过来浇奶油造型。

风险:新事物的层出不穷,对曹小姐的店是一个考验。如果顾客对DIY饼干的过程失去了新鲜感,就会影响客流,使收入减少。所以如何维持顾客对曹小姐是一个潜在的风险。其次,曹小姐面对的客户群主要是学生,那么当学生的学业繁重时,其客源就会相对减少。