咸亨食品：腐乳飘香万里 振兴民族之葩

水乡绍兴，自古以来人杰地灵，物产丰饶。

以生产绍兴腐乳闻名的绍兴咸亨食品有限公司，前身为绍兴咸亨酱园，创建于清乾隆年间，专业生产绍兴腐乳已有２６０多年历史。

２００１年，公司董事长余龙生在一次偶然的机会中听到ＨＡＣＣＰ这个新理念，马上意识到这是食品工厂发展上台阶的一个重要管理手段；他当即找到当时在进出口食品检验行业中颇有名气的中国检验认证集团浙江有限公司（ＣＣＩＣ浙江），咨询有关ＨＡＣＣＰ认证事宜。在公司总经理的带领下，公司上下掀起学习ＨＡＣＣＰ理论的新高潮，中国检验认证集团也派出资深培训教师多次上门授课。当时的咸亨公司，尽管刚迁新厂房，但由于还停留在传统产品的作坊式阶段，离ＨＡＣＣＰ理念的要求还非常遥远。通过ＨＡＣＣＰ的导入，公司先后投入上百万元对厂房进行大规模改造，初步具备了一个现代企业的雏形。但仅有这些还是远远不够的，作为一家百年老厂，传统的工艺操作方式深深地烙印在操作工人心中，要想改变这一切并非是一朝一夕的事。于是公司掀起第二次宣贯ＨＡＣＣＰ的热潮，尤其是加强了对一线操作员工ＨＡＣＣＰ理念的培养。长达二年的艰苦细致的工作终于迎来了丰硕的果实，２００３年７月，公司顺利通过了中国检验认证集团质量认证公司（ＣＣＩＣ）的审核，取得了金灿灿的ＨＡＣＣＰ认证证书。

接下来发生的所有的一切似乎都是顺理成章的，ＨＡＣＣＰ证书就像是一块敲门砖，香港、日本、美国、澳大利亚等发达国家的大门依次向咸亨公司敞开，带着醇香的腐乳小方送上千千万万的海外餐馆和家庭餐桌。２００３年公司年产腐乳８ ０００ｔ，比２００２年产值增长１２．５％，销售额增长了７．５％，出口增长９．７％，过去产品中带有苍蝇或杂物的投诉奇迹般地下降为０％。公司成为绍兴市的样板食品生产工厂，当地政府管理部门组织的参观团络绎不绝；最令人高兴的是，，“咸亨”商标成为全国唯一通过考核的腐乳品牌，列入国家保护商标行列。

绍兴腐乳，这朵鲜艳的民族之葩，正重新焕发活力，吐出芬芳的气息，向世人展现它的绮丽和娇艳。