毕业后张永舵把的开饭店“宏伟蓝图”向家人和盘托出时，当场遭到了老父亲的极力反对。认为这样不会有大出息。最后，张永舵顶着重重阻力，筹借了7000元钱，在威海市区的古寨路建了一个30多平方米的平房，开起了饭店——“净雅饭庄”。几个月过去了，这个既不处在商业旺地又不是“富丽堂皇”的小店，渐渐被越来越多的人所喜爱。张永舵说：“雅，是每个人的本能追求，不论大店小店，能够满足人们的这一追求，就成功了一半。”

从经营酒店的第一天起，张永舵便苦苦探寻虽无形却极为重要的“经营真谛”，探寻能让事业从成功走向成功的“净雅理念”。他说，大象无形，对于开酒店而言，大雅就在于“至真至诚”。 从1998年开始，张永舵先后把净雅的触角伸到了济南、文登、泰安等城市，“烹小鲜若治大国”，走一处火一方表面上看是净雅在经营海鲜等菜品上独具特色，而更深层次的原因是张永舵“至真至诚”的“净雅理念”获得了成功。

张永舵说，一个企业的管理，大体要经历三个阶段，一是“人管人”，二是“制度管人”，三是“文化管人”。净雅追求的，正是“文化管人”，这也是张永舵“净雅理念”的重要内容。这种文化，已融入净雅机体的每一部分。要“文化管人”，更要文化育人、文化留人。净雅建立了极为严格的员工培训机制，所有新的员工都要进行两个月的全封闭训练和两个月的在岗培训，既培训业务技能又灌输企业文化。

依靠独特的“净雅理念”，张永舵把“净雅”这块蛋糕越做越大， 无疑，张永舵已取得了巨大成功。但他清楚地知道，雅无尽头，业无止境。在他心里，已瞄着一个更高的目标：创中国餐饮业第一品牌。为了这一目标，净雅的服务在不断创新。最近，净雅在全省餐饮业率先做出了新的承诺：客人点完菜后，第一道菜在5分钟以内提供，其余的菜必须在35分钟到50分钟之内上齐，如果超时将补偿客人100元。