1989年9月创办了福建达利食品有限公司，现为达利公司董事长；

2003年捐资1200万元人民币修建惠安县老年人活动中心；

2006年捐资500万元用于甘肃武威市凉州区教育卫生事业；

2007年向第六届农运会捐献500万元；

2008年为四川灾区捐赠款物1035万元，同时出资1.6亿元分别成立了“泉州市达利慈善基金”、“惠安县达利慈善基金”、“达利集团许世辉武威教育基金”、“达利集团许世辉德惠教育基金”、“达利集团许世辉汉川教育基金”；

2008年，在中华个人慈善排行榜中，许世辉排名第10位，；

2009年7月被中华慈善总会授予“中华慈善突出贡献人物奖”；

2010年起每年春节出资上千万元，慰问家乡65岁以上无固定收入的老年人；

2010年2、3月间西南旱灾及4月玉树发生地震后，在第一时间向灾区捐送食品和饮料800吨；

2010年5月被福建省人民政府授予“福建省非公有制经济人士捐赠公益事业突出贡献奖”；

2010年8月荣登中央文明办主办的孝老爱亲“中国好人榜”；

2011年元旦成立了惠安县历来最大的1个亿“达利集团许世辉惠安教育基金”；

2016年胡润百富榜，许世辉家族以450亿财富排名第27位。